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这几款经典干锅菜看着就眼馋吃起来更是让你大呼过瘾

2019/11/09 来源:武清汽车网

导读

干锅菜好像兼具荤菜的浓香和素菜的清新,让它成为独立与这二者之间的一种美味,以其独特的麻辣鲜香让人吃后直呼过瘾,这七道干锅菜品,让你的的美餐天

干锅菜好像兼具荤菜的浓香和素菜的清新,让它成为独立与这二者之间的一种美味,以其独特的麻辣鲜香让人吃后直呼过瘾,这七道干锅菜品,让你的的美餐天天不重样!

这几款经典干锅菜看着就眼馋吃起来更是让你大呼过瘾

第一、干锅土豆片

这几款经典干锅菜看着就眼馋吃起来更是让你大呼过瘾

干锅土豆片可以算是干锅菜系列中的经典菜肴,明明主材是简单的土豆,恰恰能吃出“八荤七素”的感觉。不论是爱吃肉的还是爱吃素的,都对干锅土豆片一往情深。

这几款经典干锅菜看着就眼馋吃起来更是让你大呼过瘾

食材:

土豆、青辣椒、五花肉片、胡萝卜、豆瓣酱

步骤:

1、把土豆削皮切片,过凉水,控干,锅中放入比平时炒菜多一倍的油,油微热煎土豆片,土豆片煎至两面都金黄便可;

2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片;

3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片;

4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入两汤勺水,放入鸡精;

5、下入土豆片,翻炒至没有水分,便可出锅。

第二、干锅有机花菜

有机菜花是颜值很高的一款菜,而且有机菜花营养丰富,所以很多人在外就餐时候,都会专门去点干锅有机菜花。

食材:

尖椒、胡萝卜、盐适量、干辣椒、蚝油一小勺、花椒适当、孜然适当

步骤:

1.食材准备好洗净待用,尤其是菜花,掰成小朵,一定要用淡盐水提早泡15分钟;

2.胡萝卜和尖椒洗干净,改刀切好备用;

3.热锅倒油,爆香蒜,倒入花椒粒,加入干辣椒;

4.顺次倒入胡萝卜、菜花、尖椒,加入适当盐,少许蚝油,孜然,爆炒3-5分钟;

5.最后放入少许鸡精,便可出锅。

第三、干锅鸡

干锅鸡属于川菜中的美食,虽然主材是鸡肉,但却更重视辅料的搭配,使得干锅鸡荤而不腻,在众多的川菜美食中脱颖而出。

食材:

公鸡,芹菜,辣椒,豆豉,豆瓣,大葱,白砂糖,香油,花椒,5香粉,姜,猪油,鸡精,料酒,盐

步骤

1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状。

2、将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

3、锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水份炸干后捞出。

4、锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。

5、锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

6、可以直接装盘,也可以倒入小锅中,点燃酒精炉子,微微一搅动,便有香气四散开来。

第四、干锅排骨

排骨的吃法有多种,集聚了麻辣鲜香口味的一定要数干锅排骨了。

食材:

排骨一条、八角两个、干辣椒、蒜三个、蚝油适当、料酒适当、盐适当、鸡精适当、姜1小块

步骤:

1.准备好一条排骨,剁成小块,洗干净,开水焯一下,捞起沥干;

2.用盐,蚝油,鸡精,八角粉,蒜姜碎,生粉,一起腌制两个小时;

3.锅里下油,将准备好的葱姜蒜,八角干辣椒爆香;

4.锅中加入排骨,不停翻炒;

5.中间加少许的温水,焖煮至排骨熟透入味;

6..炒好装盘即可;

第五、干锅娃娃菜

食材:

娃娃菜、蒜、辣椒、蚝油、鸡精、盐适当

步骤:

1.准备好食材,将娃娃菜洗干净,切小,辣椒和蒜切小备用;

2.锅内下油,将葱姜蒜花椒爆香,加入豆瓣酱;

3再把辣椒一起下去爆香,加入娃娃菜翻炒;

4..炒制娃娃菜变软,下盐,鸡精,蚝油下去炒圴勺

5.即可出锅。

第六、干锅千叶豆腐

食材:

千叶豆腐、洋葱、青椒、红椒、五花肉、味精、十三香、酱油、蚝油、料酒、盐、姜、蒜、尖椒

步骤:

1.将千叶豆腐在油中略炸,捞起沥干油备

2.锅内留少量油,放入五花肉煸出油,再放入调料包煸香;

3.倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒,炒香后起锅;

4.在锅仔内垫上洋葱,放入炒好的菜肴便可。

第七、干锅牛蛙

食材:牛蛙、白洋葱、干辣椒、新鲜朝天椒、老姜、蒜、料酒、白砂糖、小茴香、盐、豆豉、郫县豆瓣、花椒 、八角、干淀粉、油

步骤

1.处理好的牛蛙买回后,洗净斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟;

2.白洋葱剥去老皮切成细丝,新鲜朝天椒切成小片,老姜切末;

3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少量干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用;

4.炒锅中倒入食用油,中火加热至5成热,放入豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味;

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟;

6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,便可上桌。

这么多的经典干锅美食,如果能学会在家做的话,既能省钱又能吃到爽,马上动手做起来!

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